L'histoire débute avec Nicole et Patrick Attali, les fondateurs d'Arc en Ciel Pita, qui ont établi leur entreprise à Paris en 1992. Partant de rien, mais convaincus de leur savoir faire, ils ont automatisé leur chaîne de production au début des années 2000. Patrick a consacré tout son être à son entreprise, et aujourd'hui, la deuxième génération, représentée par leurs enfants, perpétue cet engagement. Ils poursuivent la mission de leurs parents, celle de produire la meilleure Pita artisanale au monde.